你是否知道?

部门 - 自检评估

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2019年7月31日

AS咨询咨询

你知道你的食物厂中发生了什么?您是否意识到在您的过程的产品流中潜伏的实际或潜在的食物污染问题?您是否准备好解决此类问题所需的内容?您的人员是否遵循始终如一地保留产品的诚信?

如果这些想法只会在您发生FDA或严重的客户检查时,事情需要改变。太多的食物厂计划依赖于文件审查作为计划遵守的核实。文档不会给您视觉确认,即该任务实际上是通过程序的一致性完成的。

例如,在访问设施以开发培训计划的工厂时,我们检查了六条生产线上的金属探测器的测试。此任务的文档表将坯料列为有色金属2.0,黑色金属1.5和不锈钢3.0。当我们检查它时,该线路已经运行了大约六个小时。所有支票都被录制为已完成。

我们要求质量保证技术人员对我们进行挑战测试,并完成并记录。不幸的是,显而易见的是,Tech当天已经采取了错误的测试件,而不是3.0的不锈钢,它们使用了3.0个有色金属试卷。您可以想象自从六条线上生产的六个小时以来对此发现的反应被放置在持续上,以便通过适当验证的探测器重新运行,以便不锈钢3.0。我们不得不想知道这次发生了多少次。

合同的卫生人士实际上是否清洁设备以满足您的期望,或者您依靠他们告诉您他们在纸上做了吗?是否正常拆卸每次清洁的关键系统,或者人员介绍了快捷方式?如果没有人身体验证,您应该在您的计划中有多自信?

有些人会争辩说我们有我们的每月检查计划,我们检查我们的工厂。真的吗?当您开始时,您的步行后,您是否就像在您的行走后一样清洁,或者在您的衣服上有明确的证据,您对您的植物进行了深入检查?你在地板上看着你的设备吗?你在开销中吗?您是否在产品罐后突破了漏油线清洁,以验证所有清洁溶液是否耗尽并正确冲洗,或者在线仍然充分丢弃?

这些是在文档中找不到答案的问题。食品厂检查是严肃的事。 FDA调查人员认真对待,你应该这样做。每种食物厂都需要一个将临时关注设施并寻找问题的人;一个了解如何应有的知识,并将其用作检查的标准。

这些人员应该通过上层管理来认可,因为工厂中的眼睛和耳朵,让他们了解可能需要他们注意力的条件。管理层应授权他们访问他们认为有必要时所需的内容。如果正确处理,它不会是对抗的位置;在他们成为实际问题并影响品牌之前,它将是一个识别产品诚信的潜在风险。