[观点]食品安全需要警惕

部门 - QA.

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2006年10月25日

食品安全需要警惕


最近的大肠杆菌爆发,在全国范围内占据了新鲜菠菜的头条新闻,增强了农民,食品加工器和其他人沿着食物链的事实需要在食品安全和安全工作中保持不断调生。要做任何事情就是让你的公司和公众面临风险。

在这个最新发作的压力机中,疾病控制和预防中心报告了超过170例E.Coli感染的大肠杆菌感染和一项死亡。感染的发病率超过25个州,并促使由许多加州供应商加工的菠菜产品自愿回顾。

据报道的大多数疾病发生在8月下旬和9月初。从那时起,食品和药物管理局(FDA)已经积极管理爆发,“指纹识别”在不断扩大的故事中牵连的大肠杆菌的菌株,作为其Pulsenet计划的一部分,是国家公共卫生和食品监管网络由CDC协调的机构实验室。

不幸的是,这不是一个新问题。根据2006年9月16日的美国食品和药物管理局分发的问答文件,“自1995年以来,1995年出现了由大肠杆菌0157引起的食源性疾病爆发:H7涉及哪种莴苣或叶茂盛蔬菜爆发车。虽然在所有爆发调查中,在所有爆发调查中都没有进行的追溯(或“不是确凿的”),但大多数爆发,包括2005年9月的最近爆发,追溯到加利福尼亚州的许多人来自萨利纳斯山谷,但不是完全。“

一些推测污染的灌溉水,过去一直是一个关注的问题,可能是爆发的来源。事实上,在加利福尼亚州这个主要农产品生长面积的过去的污染问题促使FDA领先的食品安全官员,罗伯特布拉迪特,在2005年11月4日的一封信中警告加利福尼亚农民,“鉴于持续爆发,它是清楚,更多需要完成。“

在植物和乳制品和饮料办公室董事,食品安全和应用营养中心,FDA办公室董事博士,FDA博士(2月5日)之前使用了类似的语言近两年(2004年2月5日)。生长,包装或船舶新鲜的生菜,陈述,“鉴于与新鲜的生菜和新鲜的西红柿相关的持续爆发,我们强烈鼓励您的行业中的公司审查他们目前的行动,鉴于原子能机构最大限度地降低新鲜食品安全危险的指导莴苣和新鲜的西红柿以及关于在新鲜农产品中的病原体减少或消除的其他可用信息。我们进一步鼓励这些公司相应地考虑修改运营,以确保他们采取适当的措施向消费者提供安全产品。以来有关一些爆发的可用信息并不明确地确定污染的原产地,我们建议您通过分配水平从农场一级的额定进行这些步骤。“

这些警示词今天是真实的,因为它们是2004年,当该信被分发时。 QA.