环孢菌属:躲避我们的寄生虫

列-产品生产

专栏作家珍妮弗·麦克恩蒂(Jennifer McEntire)呼吁人们对难以控制的Cyclospora给予更多关注。

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©Morphart | AdobeStock

当我说我接受食品微生物学家培训时,我的意思是说我接受了细菌学培训。病原体如 沙门氏菌,大肠杆菌,李斯特菌 等等继续对新鲜农产品造成重大挑战,但是我相信,随着教育,培训,强有力的计划的实施以及支持这些改进的财政资源的增加,我们可以解决这些问题。我对我们的控制能力没有信心 宽环孢子虫.

环孢菌属 是寄生虫。每年春天,在非常可预测的基础上,有1,000多名美国人被诊断出患有孢子虫病。虽然这种疾病并不致命,但仍然令人不快,这是我们需要解决的问题。 “我们”是我们的集体,而不仅仅是农产品行业。 环孢菌属 是公共卫生问题,不是产品问题,甚至不是食品问题。人类是该生物体的唯一已知宿主,该寄生虫似乎是某些人群的地方病。在此作为公共卫生问题解决之前, 环孢菌属 将继续使用农产品以及可能的其他食品和非食品工具继续造成疾病。

只有当我们消除了以下神话时,才会采取协作的方式来解决此处概述的问题 环孢菌属 的存在表明人类卫生状况很差。过去几年爆发的复杂性 环孢菌属 在美国和美国水道上种植的产品上,以及这种微生物的生态学上存在的主要盲点,表明这不是您的“典型”粪便相关病原体。

更好地了解这种难以捉摸的寄生虫的最大障碍可能是,具有讽刺意味的是,尽管疾病负担很重,但我们仍然没有足够的机会 环孢菌属 学习材料。供应十分有限。不像细菌 环孢菌属 不会在人类宿主之外生长。你不能在试管中沾一点东西,并且要有足够的营养。 环孢菌属 第二天早上。唯一的 环孢菌属 我们是从患病个体的粪便样本中收获的。

评估患病风险时的另一个主要挑战 环孢菌属 是我们目前缺乏将检测与风险相关联的方法。这种生物的生命周期很复杂,据推测需要在人类宿主外部需要一两个星期才能变形为传染性形式。但是,“金标准”检测方法是基于PCR的,可检测DNA。许多微生物方法采用相同的基本原理,但在富集步骤之前要先获得足够数量的生物,从中可以推断出该生物必须存活才能复制。不 环孢菌属。没有复制,因此我们不得不怀疑检测到的DNA是否来自 环孢菌属 那还活着还是没有。

从公共卫生的角度出发,谨慎地假设DNA的检测可以表明存在活的病原体。但是,由于工作量极少,因此通常无法对食物或水样进行基因分型。这意味着我们无法将环境或产品调查结果与疾病病例联系起来。 (案例可以相互链接,尽管还不是实时的,因为与产品和水样不同, 环孢菌属 在粪便样本中。)

识别传染性和公共卫生风险是更大的挑战。当前,微生物分析是确定寄生虫生理状态的唯一方法。它需要训练有素的眼睛,因为在显微镜下其他寄生虫看起来可能相似,并且由于 环孢菌属 除了cayetanensis(人类关注的问题之一)之外。

即使具有传染性 环孢菌属 被发现,我们不知道如何杀死它。您无法对农产品进行热加工,而仍可以生吃。寄生虫比细菌大,应该可以通过过滤更轻松地去除,但是并非在每种情况下都可行。除此之外,用于研究的卵囊的供应有限,研究人员的数量有限以及解释方法的困难意味着我们在了解这种生物的脆弱性时仍处于起步阶段。

如果我们以有计划的,系统的方式合作,我们可以取得进步。我们必须;我们别无选择。由于历史上暴发与新鲜农产品有关,因此该行业率先协调了多机构,公私合作,以优先考虑未来几年的研究需求。

珍妮弗·麦克恩蒂(Jennifer McEntire), 联合鲜食食品安全与技术高级副总裁