颠覆者，遇到您的颠覆者：便利店行业进行了试点测试，以与已破坏杂货和餐饮行业的订购餐包交付计划相竞争。目标：确定在便利店销售价格实惠的便餐包的挑战和机遇。
在这两个餐包试点中，目的是解决许多流行的餐包交付包的一些缺点，例如需要订购，成本，包装浪费以及需要提前计划一天或更多的时间来订购它们。
便利店的渠道为晚餐套餐提供了良好的零售测试平台，因为它提供了燃料。根据全国便利商店协会（NACS）的消费者数据：
- 在美国购买的燃料中有80％在便利店出售。
- 消费者最有可能在高峰时段加满车辆，其中36％的驾驶员在3:00 PM至7:00 PM之间加油
- 在此期间，千禧一代（41％）的百分比更高。
进行测试的目的是检验一站式购物的吸引力（无论是燃料客户还是其他在下午和晚上到商店购物的人）是否可以增加晚餐套件的销售。
NACS与营养与健康计划（PNW）和康奈尔食品与品牌实验室（CFBL）联合进行的两项单独的试验测试表明，便利店有很大的机会成为餐包领域的参与者，同时也揭示了挑战。
- 餐盒试点测试：第一市场。 首次试点测试于2015年9月在Square One Markets（宾夕法尼亚州伯利恒）与The Six O'Clock Scramble合作进行，该计划为那些希望在美国准备家庭餐的人提供健康且易于创建的食谱和饮食计划30分钟以内。 Square One Markets的六个O'Clock Scramble新鲜和快速家庭晚餐套件是一套价格合理，健康的晚餐套件，供家庭在回家途中使用。营养师对这些食谱进行了审核，以确保它们符合公认的饮食指南。餐包是为四个人开发的，价格为每人5美元或更少。尽管销售不符合预期，但该测试在媒体和营养界引起了相当大的关注。它还发现了一些挑战，主要是像Square One Markets这样的小型连锁店经常很难直接从供应商和分销商那里获取某些新鲜食材。另外，还存在市场挑战，特别是因为便利店没有被视为市场上的晚餐目的地。 （在此处阅读完整的报告“健康晚餐膳食套件试点测试”）
- 餐盒试点测试：犹他州。第一次测试遇到的一些挑战已在第二次测试中解决，第二次测试于2017年3月在犹他州立大学（USU）的Shaw's 88 Kitchen商店推出。与Square One Markets不同，这家商店不出售燃料。该测试检查了消费者（学生和教师）是否会接受可以在校园内购买并在家准备的健康餐包。这些餐包被Aggie Eats称为“盒子中的CHEF”，为学生和教职员工提供了两人和四人健康的多种用餐选择，包括素食和肉类选择。犹他州州立大学收到了教师和学生的积极反馈，但最终，餐包带来了太多与后勤相关的挑战，导致USU在计划的结束日期之前停止了测试。 （在此处阅读此报告“健康餐盒试点测试”）
得到教训。 消费者告诉NACS，他们接受在商店购买的晚餐套餐，但2015年接受调查的消费者中有77％表示他们有兴趣从商店购买多功能餐盒，而每周便利店的购买率则为85％客户表示，他们将购买晚餐套件-两项先导测试的销售额均未反映出上述意愿。
两种测试都表明便利店在向顾客生产和销售餐包时面临的营销，商品和采购挑战。此外，犹他州立大学指出，对于普通的便利店而言，考虑到大型大学校园拥有的资源，生产一套餐包可能是一个更为复杂的挑战。
“尽管消费者调查和趋势可能会指出机遇，但检查执行情况也很重要，尤其是在每平方英尺占地面积至关重要的小型商店中。对于较小的便利店来说，晚餐套件可能是一个时代尚未到来的概念。但是，对于拥有自己的配送中心，面包店和商店的大型便利店连锁店，或者那些运营高度发展且专门的餐饮服务计划的大型便利店连锁店，仍然是合适的。” NACS战略行业计划副总裁Jeff Lenard说。
新的案例研究是六个案例研究的一部分，这些案例研究了与“为您量身定做”的零食，餐食和饮料有关的销售增长策略。 NACS发布了与 健康结帐 和 更适合您的零食货架图 将于1月18日发布，并将于1月31日宣布与饮料相关的案例研究结果。
