公司在做什么……鞋类

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2020年6月8日

©industrieblick |土坯库存
34%的设施没有鞋类卫生系统。

鞋子和靴子可能是食品设施中的重要污染源。正如一个 2008年亚利桑那大学学习,并且最近通过冠状病毒传播研究得到了加强(例如 宾夕法尼亚州立大学 文章),细菌可以被带入工人,访客和顾客鞋子的表面和鞋底的食物设施中。

在亚利桑那大学的研究中,大肠菌群和 大肠杆菌 在所研究鞋子的96%的外部发现细菌,表明经常与粪便接触。研究还表明,鞋子可以在很长的距离内追踪细菌。

尽管有这些发现,仍有34%的食品设施没有鞋类卫生系统(图13),有57%的工厂没有为员工或访客提供靴子或鞋套(图14)。这两者之间可能存在一些重叠-不提供靴子或鞋套的人有鞋类卫生系统。然而,图3(第2页)显示13%的受访者认为鞋/靴子卫生几乎没有或没有重要性,我们可以假设至少13%的受访者没有适当的措施来减少步行的细菌污染。

在没有鞋类卫生系统的34%(图14)中,至少有34%(图15)中的一些人提供靴子或鞋套以进一步防止污染,这也是可行的。但是,没有鞋类卫生系统(例如分别使用25%和21%的足浴/靴浸和地板起泡器)无法控制可能带入设备和工具轮的食物区域的污染。 。 ?