Chipotle 墨西哥烤肉
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Chipotle 制定基于科学的气候目标,到 2030 年将其碳排放量减少 50%

该品牌表示,其多管齐下的方法通过餐厅、运输和仓储、供应链和废物处理来提高效率。

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2021 年 11 月 8 日

加利福尼亚州纽波特海滩 — Chipotle 墨西哥烤肉 宣布已通过科学目标倡议 (SBTi) 设定了基于科学的目标,到 2030 年将范围 1、2 和 3 温室气体 (GHG) 的绝对排放量从 2019 年的基础上减少 50%年。 SBTi 将批准的目标归类为符合 1.5°C 的长期全球温度升高轨迹。跨职能的利益相关者和第三方专家正在积极开发实现和监控公司基于科学的目标的前进道路。

“我们热衷于创造一个更美好的世界,作为一家拥有近 3,000 家餐厅和约 95,000 名员工的公司,我们有责任推动有意义的变革,”首席企业事务和食品安全官 Laurie Schalow 说。 “我们致力于持续改进,并将积极为减少温室气体排放和保护地球尽我们的一份力量。”

为实现这些目标,Chipotle 确定了其业务中四个碳密集度最高的功能以减少排放:

  • 餐厅: 该品牌的长期目标是在北美拥有 6,000 家餐厅,并表示将继续寻找更可持续的设计和开发。一项正在进行的试点计划探索可扩展的建筑改道,以回收和回收建筑材料,以用于未来的改造和扩建。 Chipotle 还旨在通过其餐厅的智能能源管理系统 (EMS) 减少排放,并与志同道合的租户合作以提高效率。该品牌还在探索采购可再生能源和整合更高效的餐厅设备。
  • 运输和仓储: Chipotle 将利用合作伙伴和创新来减少与其成分和产品的运输和仓储相关的排放。此外,随着 Chipotle 数字业务的增长,该公司将为第三方和白标交付确定减排策略。
  • 食品供应链: 为了追求其“诚信食品”精神,Chipotle 将探索蛋白质和动物管理解决方案,并促进供应链中农产品和其他产品的碳减排实践。
  • 废物和包装: 该品牌将寻求闭环包装解决方案,并利用新的市场创新来减少其报废影响。为了进一步优化负责任的废物管理,Chipotle 正在利用数据减少总体废物、增加垃圾填埋场转移计划并改进食物废物解决方案。
ESG目标
今年早些时候,Chipotle 宣布了一项新的环境、社会和治理 (ESG) 指标,该指标将年度激励高管薪酬的一部分与 ESG 目标联系起来。这些目标按食物和动物、人和环境进行分类,将让 Chipotle 的执行领导团队负责制定促进更美好世界的商业决策。分享 Chipotle 的 Scope 3 排放量实现了该品牌的目标之一,该目标最初是在 2025 年宣布的,后来加速到 2021 年。今天,该公司宣布其 2019 年的 Scope 3 温室气体排放量为 1,419,298 MT CO2e。
 
真正的食物印记

2020 年,Chipotle 与 HowGood 合作,该机构拥有世界上最大的可持续发展数据库之一,以进一步提高透明度并更好地了解与其菜单项相关的碳足迹。 Chipotle 在 Chipotle 应用程序和 Chipotle.com 上推出了 Real Foodprint,将其每种真实成分的平均值与传统成分的平均值与五个关键指标进行比较:减少大气中的碳、节水加仑数、改善土壤健康、支持有机土地避免使用抗生素。该品牌后来推出了其 Real Foodprint 功能的累积扩展,允许客人在 Chipotle 应用程序和 Chipotle.com 上的一个综合仪表板中查看所有 Chipotle 订单与使用传统食材的订单相比的累积潜在影响。

编者按:阅读我们的 2020 故事 Chipotle 从其餐厅高度宣传的食源性疾病爆发中恢复过来。