食品欺诈和真实性正在改变行业

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八月6,2018

伊夫·雷,IFAAO执行董事兼达能和项目厅高级顾问

过去十年引发了一场食品革命。当今的消费者关心食物,并集中精力注意饮食与健康之间的关系。如今,消费者比以往任何时候都要求提供有关食品安全性,质量,真实性,内容和来源的信息并保证其安全。这场革命正在塑造产品的制造和控制方式。

主要关注的领域之一是食品的真实性。鉴于最近的丑闻,食品欺诈已成为消费者的一大难题。众多危机已对信心产生不利影响,并严重损害了品牌。因此,保护​​消费者权益和防止欺诈行为是食品工业面临的重要且具有挑战性的问题。

不幸的是,世界各地的各种食品法没有统一的定义。与食品安全一样,食品法应为食品行业提供一个有利的环境,以发现欺诈行为,包括监管框架,可靠的实验室方法,有效的执法措施和数据共享。但是,不幸的是,我们离获得该框架还有很长的路要走。

当全球食品安全倡议(GFSI)董事会决定遵循食品欺诈智囊团的建议,并提议将两个缓解食品欺诈的步骤纳入GFSI指南的关键要素时,这是该领域的首次尝试。文件。这将要求公司执行食品欺诈漏洞评估并制定控制计划。因此,在针对GFSI认可的计划进行的食品安全认证审核中,审核员应审阅有关脆弱性评估过程的文档,并确认已制定并实施了全面的控制计划。

同时,GFSI对食品欺诈提出了一个更清晰的定义,即“一个集体术语,包括对食品,食品成分或食品包装的故意和有意替代,添加,篡改或虚假陈述,标签,产品信息或对食品的虚假或误导性陈述。可以影响消费者健康的经济利益产品。”

这种方法无疑取得了回报,因为据我所知,没有一家经GFSI认可的具有食品欺诈要求的计划之一认证的公司都必须处理食品欺诈问题。

显然,必须始终如一。作为GFSI的前主席和国际食品真实性保证组织(IFAAO)的现任执行董事,我很清楚,脆弱性评估,法医审核和测试并没有明显地阻止食品欺诈。但是重要的是要认识到已经采取的方法中的两个主要缺陷。需要解决:

  • 我们如何将GFSI方法扩展到尽可能多的公司,因为我们的供应链只有最薄弱的一环才有力。
  • 在引入比欺诈更具包容性的食品真伪概念时,如何改进该方法。 “真实性”和“欺诈”这两个词并不互斥。但是欺诈需要意图和非法行为的证明(证据);没有意图和证据,就不会有欺诈行为。

当今的倡议。 因此,……法典来了,IFAAO来了。食品法典国际食品标准,准则和操作规范有助于国际食品贸易的安全,质量和公平,我认为食品真实性和食品欺诈应成为食品法典使命的组成部分。

食典标准虽然被成员国推荐自愿采用,但在许多情况下可作为国家立法的基础,因此,可作为促进全球贸易的全球统一食品法的基础。 IFAAO由来自全球的专家组成,包括食品行业的科学家,学术界和服务提供商。

IFAAO可以在这一协调过程中发挥重要作用,因为这是其核心使命的一部分:

  • 帮助食品法典委员会促进单一统一国际议定书的制定,这将有助于确立食品成分的真实性,并为制定全球食品真实性的法律和标准奠定基础。
  • 为全球统一食品真实性,食品欺诈和出于经济动机的掺假方面的不同举措提供指导,以标准化食品真实性/欺诈的科学分析验证,并起草真实性和食品欺诈管理体系的操作守则和准则。

IFAAO的第一个具体行动是将食品的真实性定义为:“食品的真实性是无可辩驳地证明食品或食品成分具有声明和代表的原始,真实,可验证和预期形式的过程。”

第二个是作为小组成员参加食品法典委员会关于食品完整性和食品真实性:前进之路的会外活动。这是一个关键的起点,我们将有机会为食品法典工作中的食品真实性与食品欺诈相结合奠定基础,同时定义我们在不同举措方面的立场以及应采取哪些措施来确保食品真实性和减轻食品危害欺诈风险。