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我想要恢复食物中毒前的生活...

根据疾病预防控制中心(CDC)的估计,每年有4,800万美国人(六分之一)因他们认为可以安全食用的受污染食品或饮料而生病。约有128,000人住院,还有3,000人死亡。此外,在美国,“未指明的病因”每年导致3840万例食源性疾病发作。在2006年,我成为这些统计资料之一。

在2006年9月,我是一个健康的65岁女性,从业于时尚界。我很喜欢工作,与家庭暴力的受害者进行了广泛的志愿服务,权力走动,并在距太平洋仅几步之遥的南加州城市购物。

然后,在与工作相关的宴会上,我成为了被诺如病毒污染的沙拉生病的约30人之一。

事件发生后的第三天,我因腹泻和腹部绞痛感到恶心。我不知道出什么问题了,但是这比我经历过的任何病毒或流感都严重得多。第二天,我接到助理打来的电话,说活动中爆发了食物中毒事件,很多人都在医院里。

那时我很恶心,无法开车送我去医院,所以姐姐带我去了。那里的活动已经有五个人了-但是尽管如此,医生们仍然问我是什么使我觉得食物中毒。

大约14年后,那次医院访问只是一场我仍在与食物中毒进行斗争的开始。被病毒污染的食物对我的整个胃肠系统造成了广泛的损害。我不得不无数次去看医生和医院,在我最终被正确诊断之前,我经历了无数次侵入性,痛苦和羞辱的测试。我出现了进一步的胃肠道问题,然后被诊断出感染后肠易激综合症(IBS),该病变得如此严重以至于我无法工作。

有时我的腹胀会很糟糕,以致衣服不合身,我永远也不会离浴室太远。我也有一个 幽门螺杆菌(H.pylori) 永远不会消失的感染;除了自己的家,我只喝瓶装水。我采用可发酵的低聚糖,二糖,单糖和多元醇(FODMAP)饮食,这极大地限制了我可以吃的食物;我参加了Cedars-Sinai的GI运动计划。

在我成为食源性疾病的受害者之前,我很健康,以前没有肠异常的主诉。这种可预防的悲剧彻底改变了我的生活。

而且,正如统计数据所示,我只是每年遭受成千上万痛苦的人之一。尽管有这些统计数据以及诺如病毒的暴发, 李斯特菌,沙门氏菌,大肠杆菌  以及生菜,菠菜,豆芽,花生和其他产品等受FDA监管的食品中发现的其他细菌,《 2011年食品安全现代化法案》(FSMA)仅要求在FSMA颁布后的五年内和在此之前对高风险食品设施进行检查之后至少每三年一次。 ……而且我们仍在等待FDA完成高风险食品标识和报告要求的要求。实际上,仅由于食品安全中心提起的诉讼,该机构现在才可以在2020年9月之前创建“高风险”食品清单,并在2022年11月之前确定这些食品的报告要求。

尽管FSMA已将我们带往正确的方向,但在美国人民中仍然有太多可避免的暴发,疾病和死亡。

我直接了解患有食源性疾病的含义;我的故事只是数百万个这样的故事之一。我只想回到食物中毒之前的生活;而且我不希望其他人遭受我的痛苦。