管理全球供应链中的风险

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食品和饮料公司的供应链已经发展成为真正的全球性和相互联系的。为了向客户提供新的风味,产品和原料,许多企业都扩大了原料和原料采购的地理范围。但是进入庞大的供应商网络意味着公司可能会面临更多风险。 FDA在制定《食品安全现代化法案》(FSMA)时意识到了这些供应链的复杂性和风险。结果,监管机构现在要求公司采取更多措施以确保食品安全。

但是,即使食品和饮料企业遵守法规,他们也必须控制成本以保持竞争力,因此维持其供应链的效率和绩效至关重要。整个端到端流程都必须进行战略性规划和系统管理,并重点在于减轻供应商带来的任何风险。以下是六个步骤,可帮助您保护企业免受供应链事件的影响:

  1. 识别风险。 管理供应链风险的第一步是评估自己当前的流程。您是否依靠供应商的审核来验证其食品安全规范?还是进行第二方或第三方审核?是否在内部进行测试?是否依赖分析证书(COA)?在哪里以及如何收集和跟踪信息?认真看待供应链管理,不仅可以帮助您识别风险,还可以查明具有最大潜在影响的风险,使您可以将更多资源投入这些高风险领域。
  2. 实施FSVP。 认识到供应链控制对于管理食品安全风险至关重要,FDA在FSMA下制定了两个关键规则来解决此问题-预防控制规则和外国供应商验证计划(FSVP)。受预防控制规则约束的制造商必须评估供应链风险,并验证风险是否得到控制。如果确定供应商负责控制风险,则采购公司必须验证供应商是否有效地进行了控制。 FSMA的FSVP与预防控制规则类似,不同之处在于它将确保食品安全的负担转移给了进口商。 FDA期望进口商将评估供应链中的风险并确认其已得到控制。进行以下操作将有助于确保您满足这些期望:
    • 危害分析: 查看成分,产品和包装中存在的任何危害。
    • 风险评估: 确定所造成的微生物,化学或物理风险的类型,并确定谁负责控制风险(供应商,加工商或最终客户)。如果供应商控制风险,则必须进行验证;如果客户承担责任,则FSMA需要出具保函。
    • 使用认可的供应商: FDA可以要求查看公司的批准供应商清单以及用于选择和批准的方法。
    • 纠正措施: 对于任何供应商问题,必须采取纠正措施并形成文件。
    • 实施和记录保存: 详细的记录保存是FSMA的常见主题,因此请确保记录定期更新并组织良好。
  3. 制定FSMA方法。 对于供应链风险管理,创建所有成分,产品和主要包装的清单;进行危害分析;将结果记录在可以提交给FDA的记录中;然后分配控制风险的责任。对于供应商验证计划,请汇总所有供应商及其制造地点的清单,并确保在由供应商控制1类风险的每个地点进行现场审核。如果无法做到这一点,则必须记录原因,并说明如何通过替代方法(例如测试程序)控制风险。尽管第三方审核可以满足此要求,但必须对其进行正确记录。全球食品安全协会(GFSI)标准与FSMA完全吻合,因此GFSI认证似乎可以满足FDA的要求。但是,最近我们听到了FDA对此质疑的情况。 COA也可用于控制某些供应商风险,但是必须准确了解每种COA,并且对于任何高风险成分,COA必须是可靠的。
  4. 评估现有供应商。 并非所有供应商都面临相同的风险,因此确定哪些风险最重要并为这些风险分配最多的资源非常重要。影响风险的因素可分为三个主要领域:固有成分风险(例如,问题的重复发生历史,原产国等);供应商风险(他们的风险控制程度);和成分使用情况(例如,在知名度较高或与品牌高度相关的产品中,在所有产品中,相对于少数几种产品,等等)。
  5. 排名供应商风险。 要对供应商风险进行排名,请收集有关其资格和证书,现场审核结果以及任何问题历史或监管措施的信息。然后,了解在生产过程中如何以及在何处使用该成分。它影响多少产品?它会影响旗舰产品或与品牌紧密相关的产品吗?召回对财务有何影响?采用这种方法不仅可以保护自己,还可以优化资源。确定那些构成最大威胁的实体将有助于确保基于准确而全面的风险评估而花费了风险管理资金。
  6. 与供应商合作。 您的供应链管理的有效性在某种程度上取决于内部和外部协作的能力。对于正在开发的新产品,请确保所有相关团队正在合作以主动(而不是被动地)识别潜在风险,以了解成分和供应商的风险。这可能意味着食品安全经理需要在早期阶段就参与进来。如果认为某成分构成高风险,则可能需要更改其成分或过程。评估新供应商至关重要,但监控现有供应商以确保供应链各个层面的安全也同样重要。制定流程以跟踪和趋势化绩效数据(例如,交货及时性,满足规格要求的程度,COA,纠正措施等)。保留完整的记录并经常进行分析,以寻找需要解决供应商绩效的警告信号。

将供应链管理活动过渡到基于风险的方法可能需要初步的时间和精力投入,但这将帮助您在食品安全方面采取更加主动,基于风险和成本效益的立场。甚至在供应链复杂性不断提高的情况下,这可能就是一项有助于您的品牌成功的活动。