2020年的预测

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预计Z世代将带动更多的家庭烹饪以及对全球风味和体验的渴望。
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随着我们进入2020年,预期FDA的“智慧食品安全新时代蓝图”,我们期望在食品安全中看到的一些趋势包括:

  1. 注重食品安全文化。独立于法规和认证,公司的食品安全文化是其潜在危害公共健康的最佳指标。关注食品安全文化的公司花费时间和资源来培训员工,传达食品安全标准和管理绩效,制定指标并激励良好行为。在这样的公司中,员工了解不良的卫生和交叉污染的后果,并感到有权中止生产线并解决可能影响产品安全的不符合项。大幅减少食源性疾病的唯一方法是加强食品安全文化并改变人类行为。
  2. 改进的可追溯性,尤其是农产品。 我们希望FDA的蓝图将支持可追溯性要求的协调,可负担得起的可追溯性工具的部署以及可促进整个食品系统端到端可追溯性的通信解决方案。这将支持食源性暴发应对和创新的交流方式。
  3. 越来越多地使用物联网(IoT),大数据,人工智能(AI)和数据分析。越来越多的数据使用将要求该行业吸引学者来支持培训下一代食品安全专家。 AI的许多应用将继续包括在消费者反馈监控中,以识别消费者疾病的早期征兆并启动早期调查和解决方案。
  4. 机器人技术和自动化的使用 尽量减少人为操作,从而最大程度地减少导致食源性疾病的污染的可能性。机器人技术已经被用于制造业,农业和食品服务业。在农业中,机器人技术已被用于靶向和喷洒杂草,头,确定成熟度并收获农作物。在餐饮服务领域,像Bear Robotics这样的公司正在“用机器人和AI重塑餐厅”,并且一些送货服务已被机器人取代。
  5. 在食物上使用时间和温度指示器 当产品暴露于危险的温度区域而危害食品安全时,它将警告消费者。鉴于不断变化的用餐趋势,这可能对消费者健康产生重大影响,越来越多的人选择送货上门服务或订购家庭餐包。
  6. 消费者对清洁标签的偏好天然,有机,本地种植和可持续发展的食品(对我和世界健康)将继续影响食品和饮料行业。随着消费者连接水平的提高,该行业被迫以更快的速度(向市场发展)运行,因此面临着风险更高,消费者承受力较小的环境。垂直耕作和水培将成为新的“本地”。
  7. Z世代将继续推动更多家庭烹饪以及对全球风味和体验的渴望。根据MK的介绍,在这一年龄在18-22岁的年轻人中,预计到2020年底将占40%的消费者,其中62%的人在家做饭,并且更喜欢可以更好地体现其文化和种族多样性的国际美食瓦格纳律师事务所总裁玛丽·瓦格纳。