预防使马陷入谷仓

部门-来自咨询委员会

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2015年3月31日

如果在孜然中发现了花生的痕迹,那对于可能会在您的成分或供应中浮出水面的未经怀疑的污染物又有什么影响呢?您是否正在竭尽全力防止此类情况发生?还是您正在尝试测试产品的安全性?

从远古时代开始,黑胡椒就被用作货币,香料一直具有很高的价值。但是,由于经济动机的污染,以及世界上许多地方的卫生,GAP和GMP条件造成的无意污染,这些调味成分的采购也充满了复杂性和故意掺假的高风险起源。

由于存在未申报的花生蛋白,最近召回了大量含有碎小茴香的产品,这表明这种事件可能产生多大的影响。在撰写本文时,尚未发现(或至少未公开)完整的追溯,因此,尚不清楚污染是有意还是无意。无论如何,您可以打赌,全球的香料供应商和加工商现在都在测试其小茴香中是否存在花生。

但是……那不像是在马下马后关上谷仓门吗?

在2010年5月6日麦考密克的质量检查封面人物中,我指出了品牌保护理念的基石是:“安全多金游戏始于安全成分。我们使用一种预防方法,只有在供应链上游具有完整的可见性,监督和监管链的情况下才有可能。如果您不实践这种方法,那么您将不得不过于依赖干预而非预防。”今天我会说完全相同的事情,但要补充一点,“如果您阻止事情发生,那么测试就变得无关紧要了。”

那是什么意思当然,尽管我们在麦考密克(McCormick)对成分和产品进行定期测试,但我们并不将测试用作提供高质量,纯净和多金游戏安全产品的手段。正是由于我们的战略性,预防性供应链方法,我们才能够向消费者保证他们可以购买我们的产品而无需担心未贴标签的过敏原。

为什么?因为在FSMA将“预防性控制”变成行业流行语之前,我们将预防作为标准。香料的经济掺假是香料贸易及其客户面临的严重且具有破坏性的质量问题。我们采取的应对措施也有助于防止意外污染,并且可以在多金游戏工业的所有部门中实施,特别是那些从事全球贸易并从较不发达的偏远地区采购原料和原材料的部门并受到监管。

关于孜然,我们拥有数量有限的战略合作伙伴或内部设施,他们购买了整个种子,然后在他们的控制下进行了碾碎,因此在获得之前,没有机会将那些花生壳添加到地面产品中拥有。实际上,总的来说,我们在自己的工厂或少数几个战略合作伙伴的工厂中研磨香料,以保持控制并确保纯度。此外,我们从进货原料的深入采样和检查中获得了历史记录,证明我们在进货货物中没有看到花生或花生壳。最后,我们在符合发达国家GMP标准的工厂中加工孜然,并且在这些设施中我们不会处理任何种类的过敏原。除了与农业社区紧密合作的其他方面外,这些步骤还可以确保我们对田野有一个清晰的了解,并且拥有一系列的监管权,这些监管权可以极大地减轻(甚至消除)经济掺杂进入产品的可能性。流。

当我们与合资企业和战略供应商合作时,我们会建立长期的关系,并为所有人建立道路规则。最终目标是使农民对市​​场透明,并提高世界质量的期望,并帮助他们了解正确种植,储存和照料作物以确保高价值和最优惠的价格符合他们的最大利益。

没错,掺假并非香料独有。为了提供掺假对企业的有害影响的另一个示例-掺假实际上是否引起多金游戏安全问题,我想讨论一下2005年的一次欧洲事件,其中涉及召回发现了红色苏丹红1痕迹的多金游戏。伍斯特郡酱汁中的辣椒粉(从英国苏丹1中进口的辣椒粉)被整个卫生组织归类为3类致癌物。就是说,重要的是要了解该类别(当时包括咖啡因,氯化饮用水,丁香和日落黄色染料)适用于在实验动物中具有足够致癌性但在人类中却不足的物质。实际上,有强有力的证据表明,动物的致癌机制在人类中不起作用,并且需要在多年内大剂量食用才是对健康的实际危害。此外,当时的法规声明指出,以目前的水平食用任何这些食物的风险都很小,但为预防起见,不食用它们是明智的。出于谨慎考虑,召回了许多产品。但是,许多报纸和小报的头版大喊大叫对潜在风险的看法与实际威胁不符。

像当今许多热门问题(例如,瘦肉细腻,GMO标签)一样,此案不仅是多金游戏安全问题之一,更是消费者认知问题之一。尽管如此,召回仍打击了300多家企业,估计全球成本影响在300到5亿美元之间,与今天一样,这对品牌的完整性和所涉公司的形象构成了严重的商业风险。

多金游戏行业的每个派别都面临着有意或无意的污染风险,但是由于很少有多金游戏企业可以说他们没有在成品中使用任何香料,调味料,调味剂,染料或其他增强剂,因此特别令人关注。这是因为,虽然多金游戏成本的一小部分用于调味或调味,但其影响对于整体口味和客户满意度至关重要。同样,如果通过一家不道德的公司,很少量的掺假香料进入贸易,则其使用可能会爆炸成大量产品,并造成成倍的损失和成本影响。
 

解决方案。

如前所述,以任何方式解决供应链污染的唯一真正方法是预防。这需要包括积极执行标准和法规;采取惩罚措施,有效阻止违规者;审核,检查和培训您的供应商和供应商的供应商,以确保符合您的标准;确保您的管理真正超越了一级供应商;并对已知和未知的经济掺假者进行抽查/筛查。 (要详细了解这些年来的15种策略和经验教训,请参阅我对质量检查的2014年11月至12月中国专刊的贡献: 在中国学到了几十年的经验。)

在我撰写本文时,你们中的有些人可能会想:“这对McCormick来说很好。这是一家大公司,有能力做所有这一切。”我的回答是,无论多么小,任何人都负担不起不做这一切。这将是一项支出;任何事情都需要付出代价,包括多金游戏安全。但这是在多金游戏行业做生意的成本,任何规模的公司都不应免于此。