阿拉丁烘焙公司

功能-封面故事

订阅
2020年6月3日

©aladdins面包店

虽然主要为食品服务公司提供食品的面包店在大流行中遭受了沉重打击,但有些面包店已经能够转型为零售店。阿拉丁烘焙公司(Aladdin Baking Company)之所以在该职位上,是因为其特色产品:中东大面包。以前曾经在民族餐馆里光顾过特种面包的消费者现在正在零售中寻求它。 “在六周内,我们的业务翻了一番,因为人们正在购买它并将其冻结”,质量和食品安全总监Paul Storsin说。到4月底,销售仍然没有放缓。

在行业中拥有30多年的工作经验的Storsin会在下班时间为其他面包店提供咨询服务,因此他也希望看到另一面。圣地亚哥的一家面包店不得不裁员几乎所有工人,因为它一直在向餐馆出售新鲜的工匠产品,标为“每天新鲜”。俄亥俄州扬斯敦的另一家面包店能够将冷冻食品转移到杂货店,但它也为博览会提供了很多产品,因此看到了取消订单的影响。此外,那些在学校午餐盒计划,大学食堂等中占很大比例的面包店不得不削减工资,解雇销售人员和办公室员工。

随着阿拉丁面包店工人每天继续到工厂生产食物,该公司实施了书面冠状病毒(COVID-19)保护政策,其中规定:“为了保护我们的员工,客户和我们的企业免受COVID-19的侵害,阿拉丁烘焙正在采取以下措施,立即生效。”其中包括一些标准要求,例如:员工每小时至少洗一次手;使用洗手间后,饮食和抽烟;在每个班次开始时。用肥皂和水清洗至少20秒钟,然后用纸巾擦干,并立即丢弃。但是该政策还指示员工咳嗽或打喷嚏并立即将其丢弃。不要碰他们的脸;请勿握手,拥抱或将手臂缠在他人身上;尽可能与他人保持距离。

该政策指出,不遵守要求并非没有后果,“未遵守上述卫生习惯的员工将受到一项口头警告。第二次违法后,员工将被送回家一天。任何发现违规的主管或经理都必须将员工送回家。”

此外,任何患有发烧或呼吸系统疾病的员工都应待在家里,直到在不使用退烧剂或感冒药的情况下,在至少100.4度以上无发热的情况下,至少要24小时才能返回。主管应将白天生病或生病的所有员工送回家。面包店实施了按组隔离员工的措施,这样,如果员工感染了该病毒,就会限制他人的接触。

该政策还为驾驶员和访客提供指导。驾驶员应始终在卡车上携带一整箱一次性手套和洗手液;在每次停止输送之前和之后都要对手进行消毒,并在手可能接触产品的地方使用一次性手套。驾驶员在行驶过程中也应与与之互动的任何人保持至少六英尺的距离,并在返回面包店时将其退房,并且不得进行任何超出必要的操作。

禁止访客进入,员工不得允许朋友或家人进入大楼。任何违反此政策的行为也将导致该雇员当天被送回家或在第二天被停职。

他说:“与我合作的每个面包店都遵循该程序,”包括违规后果。 “您必须如此严格,因为它是如此重要,至关重要。你必须互相尊重。”

除该政策的人事实践外,还实施了增强的清洁和消毒,重点放在经常触摸的表面,例如门把手,水龙头和键盘。根据病毒消毒程序,每四个小时对它们进行一次消毒和消毒。

Storsin说,起初,这家面包店无法购买消毒剂,因此开始进行蒸汽清洁。它以前在食品接触表面上使用干热清洁,因此将其扩展到2区和3区用于高接触区域。一旦能够从从未使用过的公司那里获得洗手液,阿拉丁就降低了稀释率,因此它使用的是标有最小水稀释度而不是最高水稀释度的产品。斯托辛说:“这是一个比以往任何时候都更多的人事问题”。

收货时的卫生条件也有所提高。他说:“我们在交付前后都在每辆卡车上喷洒消毒剂。” “我们还检查出租车。”

Storsin认为重新评估是确保环境卫生的关键。他说:“回去看看您的卫生计划,然后重新评估一下,看看您错过了什么。” “看看可能遗漏的东西和可能触及的东西。”