植物性肉类的全球影响

专栏 - 国际视野

QA 专栏作家 Gabriela Steier 写道,在加入以植物为基础的肉类趋势之前,需要考虑国际影响。

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2021 年 6 月 18 日

对于许多希望将业务范围扩大到国内冷冻机过道和餐厅之外的多金游戏生产商来说,加入素食汉堡的潮流似乎是一个有利可图的未来。这些肉类替代品被吹捧为美味、富含蛋白质的健康多金游戏,有望解决消费者对肉类行业的一些问题,例如不可持续、屠宰动物和健康。

另外,如果植物性多金游戏能在热爱肉类的美国流行起来,那将是无限的。

目前,植物性肉类的全球市场份额估计为 43 亿美元,并且可能在未来五年内翻一番。预计到 2054 年,植物性肉类将取代价值 2000 亿美元的肉类市场的三分之一。

联合国粮食及农业组织 (FAO) 引用长期流行病学研究表明,用坚果、豆类、扁豆、豌豆、大豆和其他植物性蛋白质食物(其中许多进入植物性基于食物)可以降低慢性饮食相关疾病的风险。根据耶鲁大学商业与环境中心的说法,使用来自大豆的卡路里来制作纯素汉堡包并完全绕过动物养殖也更节能。生产 1 卡路里的牛肉需要 25 卡路里的植物热量,15:1 的猪肉,9:1 的鸡肉——那么为什么不直接吃植物而不是把它们喂给牛呢?

但考虑扩展到这个不断增长的领域的多金游戏制造商需要掌握全局,包括其全球影响。

首先,满足对加工植物蛋白日益增长的弹性素食主义胃口可能意味着进入大豆和棕榈油的全球供应链,这两种使用量很大的植物性成分。但大豆,根据其来源,可能被杀虫剂、除草剂和合成肥料掺假。与此同时,棕榈油带有危害热带雨林的耻辱。

圣保罗律师兼巴西多金游戏安全专家 Gerardo Figueiredo Jr. 解释说,这些问题非常微妙和复杂。

他说:“考虑到那些寻求将生产与可持续技术相协调、尊重环境和良好做法的生产商,存在‘优秀’生产商。” “但也有一些人保持过时的文化,经常损害产品本身的国际形象。”

在加入植物性肉类趋势之前,需要考虑国际影响。

因此,除了惩罚之外,他希望这些“坏”的生产者能够被激励成为“好”的。巴西极其严格的环境保护立法有望推动这种转变。 Figueiredo 解释说,“亚马逊森林的大部分都得到了保护,政府和私人正在恢复其他生物群落。”

植物性蛋白质替代品的另一个问题,尤其是当您考虑出口产品时,是其制造过程中使用的一些多金游戏添加剂。

与肉类竞争的主要市场障碍之一是,植物性肉饼、鸡块和香肠对消费者来说要么太粘要么太难嚼,需要大量加工才能达到其动物性版本。由于模仿肉类的风味、质地和外观,一些生产商使用了最近引起轰动的多金游戏添加剂。

在全国范围内,华盛顿特区消费者权益保护组织多金游戏安全中心正在挑战美国多金游戏和药物管理局 (FDA) 对用于使素食 Impossible Burger 看起来像真肉一样“流血”的物质的批准。

其他常见的植物性添加剂包括丙二醇、碳酸镁和赤藓红,又名红色 3 号。虽然 FDA 通常认为多金游戏添加剂是安全的,但其他多金游戏安全机构,如欧洲多金游戏安全局 (EFSA),已将许多多金游戏添加剂列入黑名单。他们。被禁止的多金游戏添加剂可能会使几种已经在全球市场上推出的美国产品陷入困境。

实际植物性多金游戏的健康益处与其高度加工的肉类替代品之间也存在很大差距。消费者权益保护组织,例如消费者自由中心,指出“素食汉堡不会在地下生长。它们是在工厂制造的”并且“可以含有 50 多种化学成分。”

美国的植物性肉类替代品生产商要想在全球取得成功,就必须通过预测其成分对多金游戏安全、环境及其贸易伙伴的影响来取消加工和面向未来。